重质碳酸钙几乎在众多领域之中，能够得到一些比较广泛的使用，在防止叶绿素被破坏这一方面，这个功能更是体现得当，在下面的文章中就能够介绍到关于它防止叶绿素被破坏这个功能的一些扩展知识：
1、因为在研磨的过程中，叶片被破坏，叶片细胞中有大液泡，液泡里有酸液，有有机酸流出。而有机酸会破坏叶绿素，其中酸液中叶绿素不稳定会分解，但是，有机酸可以和碳酸钙反应生成二氧化碳和水，从而�；ひ堵趟�。反应原理是强酸制弱酸。
2、加入少许重质碳酸钙的目的是为了防止在研磨过程中，叶绿素受到破坏。因为叶绿素分子结构中含有一个镁原子，当细胞破裂时，细胞液内有机酸中的氢可取代镁原子而成为褐色的去镁叶绿素，碳酸钙可中和有机酸以防止去镁反应的发生。
3、实验证明，不加重质碳酸钙研磨产生的色素提取液，与相同条件下加碳酸钙研磨产生的色素提取液颜色相差无几，可见，色素的损失并不大。但是，将提取液加塞后在暗处放置几小时，前者变黄而后者无显著变化，说明前者叶色素容易遭到破坏、证明碳酸钙确能防止色素的破坏。
在以上这些内容中，通过上文介绍我们就能够很好地知道，重质碳酸钙对于防止叶绿素被破坏这一方面，是能够带来一些比较显著的效果的。在实验之中常常使用。
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